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Restauration Collective
Hygiène et sécurité pour éviter tout risque de contamination alimentaire

La restauration collective est confrontée à deux grands enjeux : l’hygiène et la sécurité.
Ces enjeux ne sont pas indépendants l’un de l’autre puisque combattre la salubrité des aliments pour éviter tout risque de contamination alimentaire et utiliser des techniques de nettoyage adaptés, permettent de proposer des produits de meilleure qualité.
Un mauvais système de drainage peut conduire à de l’eau stagnante dans les locaux et donc à de potentielles chutes. Cette eau stagnante va à l’encontre de ces deux piliers de la restauration collective qui sont l’hygiène et la sécurité.